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Les céréales complètes : un régal en provenance du monde entier

On entend beaucoup parler de certaines céréales complètes : le blé, le seigle, le riz et l’avoine, mais il en existe bien d'autres variétés.
Voici quelques céréales, délicieuses et nourrissantes, que vous ne connaissez peut-être pas mais que vous voudrez certainement intégrer dans votre régime alimentaire une fois que vous les aurez découvertes !

Le boulgour : ce produit du blé est fréquemment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et on le surnomme parfois les “pâtes du Moyen-Orient”. Vous l'avez peut-être vu sur le menu d'un restaurant sous le nom de “Taboulé”. Le boulgour est très simple à préparer; il cuit rapidement et ses petits grains sont riches en bonnes fibres.

Le millet : cette céréale n'est pas très connue dans certaines parties du monde, mais est très populaire en Inde, en Russie, en Chine, en Amérique du Sud et dans l'Himalaya. Le millet est délicieux servi avec des légumes frais grillés, ou en salade et, comme le riz, il est très digeste.

Le sarrasin : nous pensons immédiatement aux crêpes lorsqu'on mentionne le sarrasin. Et pourtant, cette céréale à haute densité nutritionnelle et au goût de noisette détient un statut internationalement reconnu en matière culinaire. Des plats tels que le Kasha, plat national russe, les légendaires crêpes bretonnes et les nouilles japonaises sont à base de sarrasin.

Le quinoa : cette céréale riche en protéines est cultivée depuis des siècles dans les Andes et l’était déjà du temps des Incas. Ses grains minuscules ressemblent aux graines de sésame et existent dans toute une gamme de couleurs : beige clair, noir, violet et rouge. Le quinoa est délicieux en salade !

Consultez nos pages CUISINE pour apprendre à préparer ces merveilleuses céréales complètes!