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Agneau à la méditerranéenne avec boulghour

Ce repas d'agneau savoureux est aromatisé de figues et de cannelle, à servir sur un lit de boulghour.
Pour 4 personnes.

Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 10min

Difficulté 2
Goût 3

INGREDIENTS : Agneau à la méditerranéenne avec boulghour

140g de boulghour
175 ml d'eau
10 ml d'huile d'olive
450g d'agneau désossé, découpé en morceaux de 2.5 cm
75g de figues sèches, hachées
4 tomates prunes, en dés
1 ml de thym séché
1 ml d'origan séché
1g de cannelle séchée
60 ml de vin rouge sec
60 ml de bouillon de bœuf (allégé en sel) ou d'eau
35g d'olives vertes, dénoyautées et découpées
4g de zeste de citron
1g de sel
0.3g de poivre
8 feuilles de menthe fraîche

1 tasse de boulghour
1 tasse 3/4 d'eau
2 cuillerées à café d'huile d'olive
454 g d'agneau désossé, découpé en morceaux de 2.5 cm
1/2  tasse de figues sèches, hachées
4 tomates prunes, en dés
1/4 cuillerée à café de thym séché
1/4 cuillerée à café d'origan séché
1/4 cuillerée à café de cannelle séchée
1/4 tasse de vin rouge sec
1/4 tasse de bouillon de bœuf (allégé en sel) ou d'eau
1/4 tasse d'olives vertes, dénoyautées et découpées
2 cuillerées à café de zeste de citron
1/2 cuillerée à café de sel
1/8 cuillerée à café de poivre
8 feuilles de menthe fraîche

INSTRUCTIONS

1. Porter l'eau à ébullition. Ajouter le boulghour et faire cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le boulghour tendre.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'agneau et le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 2 à 4 minutes.
3. Ajouter les figues, les tomates, le thym, l'origan, la cannelle, le vin rouge et les olives. Couvrir et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète de l'agneau. Ajouter le zeste de citron et assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre. 
4. Servir sur le boulghour et décorer de menthe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Portion: 1/4 préparation d'agneau (environ 250 ml) et 1/2 tasse de boulghour
Calories 381
Matières grasses 11.3 g
dont saturées 3.8 g
Cholestérol 122.6 mg
Glucides 25.2 g
Fibres 4.4 g
Protéines 42.2 g
Sodium 427.6 mg
Céréales complètes 1 portion