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Falafelles à la sauce de yaourt sur couscous au blé entier

Ce plat épicé du Moyen-Orient est toujours un régal. Dans cette version, on utilise des pois chiches en boîte pour une préparation en quelques minutes.
Pour 4 personnes.

Temps de préparation 30min
Temps de cuisson aucun !

Difficulté 2
Goût 2

INGREDIENTS : Falafelles à la sauce de yaourt sur couscous au blé entier

Sauce au yaourt:
250 ml de yaourt allégé
20g d'oignon rouge, haché
30g de concombre, épluché et coupé en dés
8g de coriandre, haché 
0.3g de poivre de Cayenne

Couscous:
180g de couscous au blé entier
500 ml d'eau

425 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
40g d'oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées
12g de persil frais, haché
30g de farine
3g de cumin
5g de levure chimique
0,5g de sel
50 ml d'huile d'olive

 

425 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
1/2 tasse d'oignon rouge, haché
2 gousses d'ail, hachées
3 cuillerées à soupe de persil frais, haché
1/4 tasse de farine
1 cuillerée et demi à café de cumin
1 cuillerée à café de levure chimique
3/4 cuillerée à café de sel
5 cuillerées à café d'huile d'olive
 
Sauce au yaourt:
1 tasse de yaourt allégé
2 cuillerées à café d'oignon rouge, haché
1/4 tasse de concombre, épluché et coupé en dés
2 cuillerées à café de coriandre, hachée 
1/8 cuillerée à café de poivre de Cayenne
 
Couscous:
1 tasse de couscous au blé entier
2 tasses d'eau

INSTRUCTIONS

1. Mélanger le yaourt, l'oignon, le concombre, la coriandre et le poivre de Cayenne. Réserver.
2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Incorporer le couscous petit à petit. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le couscous soit tendre.
3. Mettre les pois chiches, l'oignon et l'ail dans un robot-mixeur. Battre environ 6 fois. Ajouter un peu d'eau si besoin est.
4. Mélanger le persil, la farine, le cumin, la levure chimique et le sel.
5. Former 8 petites rondelles.
6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen à vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les falafelles. Cuire chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 5 minutes.
Servir les falafelles sur un lit de couscous et recouvrir de la sauce au yaourt. 

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Portion: 125 ml de couscous, 2 falafelles et 60 ml de sauce au yaourt
Calories 332
Matières grasses 8.7 g
dont saturées 1.6 g
Cholestérol 3.9 mg (4 mg)
Glucides 50.6 g
Fibres 5.4 g
Protéines 13.5 g
Sodium 504.7 mg (505 mg)
Céréales complètes 1.2 portions