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Céréales Fitness France - Céréales Fitness - Idées recettes équilibrées - Idées recettes de cuisine équilibrées - Noix de saint-jacques à la sauce citron

Noix de saint-jacques à la sauce citron

Servez ces escalopes succulentes avec du pain à l'ancienne et du vin blanc frais.
Pour 4 personnes

Temps de préparation 25min
Temps de cuisson aucun !

Difficulté 2
Goût 2

INGREDIENTS : Noix de saint-jacques à la sauce citron

30g de beurre
30g d'échalotes, hachées
2g de paprika
750 g de grandes coquilles Saint-Jacques
125ml de jus d'orange pressé (environ 2 à 3 oranges)
10 ml de jus de citron
15 ml de jus de citron vert
3g de sucre
8g de persil
6g de zeste d'orange

2 cuillerées à soupe de beurre
3 cuillerées à soupe d'échalotes, hachées
1 cuillerée à café de paprika
750 g de grandes coquilles Saint-Jacques
1/2 tasse de jus d'orange pressé (environ 2 à 3 oranges)
2 cuillerées à café de jus de citron
1 cuillerée à café de jus de citron vert
3/4 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de persil
1 cuillerée à soupe de zeste d'orange

INSTRUCTIONS

1. Râper le zeste d'une orange et presser le jus des oranges. Réserver.
2. Faire chauffer 15 ml de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 1 minute.
3. Saupoudrer le paprika sur les noix de Saint-Jacques et les ajouter à la poêle. Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et conserver au chaud.
4. Ajouter les jus d'orange, de citron et de citron vert à la poêle et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié à environ 75 ml. Ajouter 15 ml de beurre à la poêle en remuant pour obtenir une sauce lisse.
5. Placer les noix de Saint-Jacques sur des assiettes et verser la sauce dessus avec une cuillère. Saupoudrer de persil et de zeste d'orange.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Portion: Environ 4 noix de Saint-Jacques et 25 ml de sauce
Calories 239
Matières grasses 7.4 g
dont saturées 3.9 g
Cholestérol 77.4 mg
Glucides 9.8 g
Fibres 0.3
Protéines 32.0 g
Sodium 305.1
Céréales complètes 0 portion