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Soupe aux légumes avec orge complet

Dégustez un petit bol de cette soupe délicieuse comme hors d'œuvre ou accompagnez-la d'une salade verte pour un dîner léger.
Pour 6 personnes.

Temps de préparation 30min
Temps de cuisson 2h15

Difficulté 2
Goût 3

INGREDIENTS : Soupe aux légumes avec orge complet

140g d'orge mondé
1 l d'eau
10g de beurre
5 ml d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 carottes, découpées en morceaux
2 tiges de céleri, en cubes
0,5g de thym sec
1 poireau, découpé en longueur par le milieu, bien rincé et émincé (uniquement les parties blanches et vert clair)
1 gousse d'ail, hachée
250 g de champignons Crémini, découpés en tranches épaisses 
15g de pâte de tomates
1 l de bouillon de poulet ou de bœuf 
750 ml d'eau
10 ml de sauce de soja
45 ml de vin blanc sec
2g de sel
0.3g de poivre noir
15g de Parmesan ou d'Asiago, râpé

3/4 tasse d'orge mondé
4 tasses d'eau
2 cuillerées à café de beurre
1 cuillerée à café d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 carottes, découpées en morceaux
2 tiges de céleri, en cubes
1/2 cuillerée à café de thym sec
1 poireau, découpé en longueur par le milieu, bien rincé et émincé (uniquement les parties blanches et vert clair)
1 gousse d'ail, hachée
250g de champignons Crémini, découpés en tranches épaisses
2 cuillerées à café de pâte de tomates
4 tasses de bouillon de poulet ou bœuf
3 tasses d'eau
2 cuillerées à café de sauce de soja
3 cuillerées à soupe de vin blanc sec
1 cuillerée à café de sel
1/8 de cuillerée à café de poivre noir
3 cuillerées à soupe de Parmesan ou d'Asiago, râpé

INSTRUCTIONS

1. Porter une casserole d'eau de taille moyenne à ébullition. Ajouter l'orge. Réduire la chaleur et laisser mijoter avec un couvercle pendant 1 heure 1/4. Egoutter l'orge dans une passoire et mettre de côté.
2. Mettre une marmite lourde sur une plaque de cuisson à feu moyen à chaud. Ajouter le beurre et l'huile d'olive. Lorsque la chaleur est suffisante, ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et le thym. Faire revenir à feu vif en remuant pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que l 'oignon soit translucide. Ajouter les poireaux, l'ail et les champignons. Cuire à feu vif, en remuant souvent jusqu'à ce que le jus des champignons se soit évaporé et que les champignons soient légèrement dorés, pendant 8 à 10 minutes.
3.Ajouter la pâte de tomates en mélangeant. Puis ajouter le bouillon, l'eau, la sauce de soja, le vin, l'orge, le sel et le poivre. Faire bouillir puis réduire la flamme et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. 
4. Mettre dans des bols à l'aide d'une louche. Terminer par 2 cuillerées à café de fromage râpé.

*De l'orge perlé peut aussi être utilisé. Réduire le temps de cuisson de 30 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Portion: 375 ml
Calories 179
Matières grasses 3.7 g
dont saturées 1.6 g
Cholestérol 6.2 mg
Glucides 29.6 g
Fibres 6.1 g
Protéines 8.6 g
Sodium 943.0 mg
Céréales complètes 1.5 portions